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锦馥淳牛肉面制作过程中出现的工艺对牛肉面的特点有帮助

所属分类:时事聚焦    发布时间: 2020-09-26    作者:兰州锦馥淳牛肉面
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兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,**了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2 分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计,兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷,是快餐文化中的典范。

兰州拉面与自然环境

兰州牛肉面加盟

兰州市处在中国版图的几何中心,北纬36°03′,东经103°50′,居黄土高原的西部,是我国地形..阶梯——青藏高原,向第二阶梯——黄土高原的过渡地区。
兰州市是典型的过渡地带,东部是富饶的关中平原和黄土高原,是中华民族开发较早的农垦区,具有悠久的农耕文化,面粉可以从黄土高原和关中平原农垦区得到供给;北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原,是广阔的畜牧区,牛肉可以从青海、西藏、新疆、内蒙古和甘南牧区得到供给。兰州市具有过渡性质的地理环境,决定了兰州的饮食文化兼顾两区域的特征,也奠定了兰州牛肉面文化的形成风格和特点。
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