到兰州来的人,肯定慕名去吃的..顿饭,便是兰州牛肉面;要离开兰州的时候,临走前也不会忘记再去吃一碗牛肉面。牛肉面是兰州风情特色的食品。在兰州,牛肉面馆随处可见,在其它城市的牛肉面馆有很多,锦馥淳牛肉面也是兰州的一张靓丽名片。锦馥淳牛肉面讲究清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿,面条黄亮劲道,吃一碗让人回味难忘。
牛肉面馆的肉汤从来不曾变过味,用几十种调料配制的肉汤,每锅肉都要经过几个小时地炖煮。这样精工细制出来的肉汤色清透亮,浇在面上气香味浓。兰州牛肉面就有了一红,二白,三黄,四绿,五清了。
如果一碗牛肉面也有三魂的话,那必然就是汤、面、辣。刚看过滚锅的浓浓牛肉高汤,见证过不同粗细的面条,这辣子可是吃面必不可少的,辣椒讲究的是色泽鲜红,附着力强,口味香而不辣。
在锦馥淳牛肉面馆里,掌勺人是主演,是压台戏。掌勺人立在锅灶前,侧面顾客站了一片,谁吃细,谁吃宽,谁辣多,谁面少,谁是一碗,谁要三碗,在收票的同时,瞅一眼,对方啥模样,统统都记心间。
只见掌勺舀汤人一勺一勺的汤,一匙一匙的辣椒,一把一把的蒜苗,一撮一撮的牛肉丁,伴随着勺子碰锅敲碗的清脆声,一碗热辣辣香喷喷的牛肉面就送到食客手里。看掌勺舀汤人的表演,也是享受,吃起面来,自然是筷子一挑嘴一张,口舌肠胃全都香。
对于我们生活在兰州的人来说,基本每天吃一次牛肉面。它已经成为我们生活中必不可少的一部分。每当在异地吃不到地道的牛肉面是多么让人痛苦的事情。
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锦馥淳牛肉面农民巷店:兰州市城关区广场北路92号(农民巷和平凉路什字往西50米)
锦馥淳牛肉面焦家湾店:兰州市城关区东岗东路焦家湾公交车站旁(时代伟业正对面)
锦馥淳牛肉面和平店 : 和平十字向东50米
锦馥淳牛肉面西站火星街店: 兰州西站火星街西路金建嘉园56-58号
锦馥淳牛肉面张苏滩店: 兰州市城关区南河路1736号(世纪武明房地产6号商住楼一层)
锦馥淳牛肉面定西大厦店:兰州市城关区雁北路1347号(雁滩家园三易望族丽景104号)