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牛肉面如何体现出牛肉面当地的风俗习惯呢?

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-04-17    作者:兰州锦馥淳牛肉面
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作为北方主打的“面”,完全可以根据自己喜好加工成多种美食,通过某种制作方法表达自己的心理诉求,一定程度上可以代表一个地方或地区的民风民俗。 在北方,吃面食更多的是追求手工面条的筋道爽利,面条是面食好不好吃、成不成功的关键所在,但要做出一碗美味的面,筋道的面条只是其中的一部分,比如重庆小面除了要求面食水面之外,打佐料的人才是让这碗面成为麻辣鲜香的重庆小面的重要原因,又比如成都担担面,上面那层杂酱才是重中之重。

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兰州牛肉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片,而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块,是卤面。兰州牛肉面的.大秘密在于汤,牛肉汤是一碗牛肉面的基础所在,一味汤,需要用上好的牛骨炖上数个小时,才能使底汤醇厚,十余料相佐,方能得到入味又美味的牛肉汤。牛肉汤是四季皆宜的营养汤,春天食用强筋壮骨、夏天食用清热健脾、秋天食用排毒养颜、冬天食用驱寒益气,牛肉汤能补钙养颜、强身健体、促进幼儿大脑发育、青少年骨骼生长,尤其适合孕妇、运动量大的人群与骨质疏松人群。

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兰州锦馥淳牛肉面的汤里也有较浓重的香料,配方十分讲究,每个品牌牛肉面的香料配方是独特的,对外人..保密。但共同的特点是:牛肉面汤汁麻、辣、香,而色清莹透亮。看上去就让人很有食欲。

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锦馥淳牛肉面采用独特的配方,使牛肉面汤汁浓郁,其特点有"三精":一是选料精良,二是制作精细,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是选用上等绿色、质优、无污染蔬菜,拉出的面筋斗,不易烂、不易扯断,食用起来清香、适口、回味无穷。 
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