兰州牛肉面，也叫“牛大”，在兰州牛肉面中这碗锦馥淳牛肉面，当属鳌头，它由拉面与牛骨头汤组成，就像你看到的一样，细碎的葱花和香菜悬浮在一层薄薄的辣油之上，下面是细腻绵长的精熬高汤，而劲道爽滑的面条犹如鱼儿一样在它们中间游来游去，好不自在。

先说说这碗牛肉面汤，锦馥淳牛肉面汤必须用牛骨头与精牛肉秘制慢慢熬成，面是特制的高筋面粉；葱花与香菜一定要切的又小又细，充分地激发它的香气；而这份精熬牛骨头高汤，才是锦馥淳牛肉面的灵魂所在，是刺激我们味觉的关键所在。如果你路遇一家兰州锦馥淳牛肉面面馆，不妨坐下来尝尝当地人的手艺，汤汁、辣油早已准备好，面一熟立即捞出放进碗里，加满汤汁及各种秘料，.后撒上一把小葱花、香菜，毕竟光是看这一气呵成的身手，也着实赏心悦目。

再说说这碗面：面条被盛放在干净的青瓷碗里，细密的翠绿葱花自在的漂浮在闪闪发光的高汤中，猛吸一口，满满的浓郁芬芳、裹着葱、汤汁、辣味的面条一入口，你就会清楚的发现——比起牛肉面，其他的那些胡里花哨的面都是做作的“庸脂俗粉”。

一碗汤清味美的锦馥淳牛肉面，每个人都会吃出不一样的感觉，每当一根根面条吸溜吸溜下肚，随后鲜香的牛肉面汤咕嘟咕嘟喝掉，吃客们内心满满的都是幸福感。很多人常说吃饭.重要的不是饭的味道，而是一起吃饭的人，但是如果饭的味道都不好吃，怎么会有人跟你一起吃呢？口味挑剔的人一定喜欢吃兰州锦馥淳牛肉面！因为兰州锦馥淳牛肉面的味道是众多牛肉面中.正宗的口味！

兰州的面条有许多种，吃起来也各有讲究，各有性格。毛细温柔，头细随和，二细阳刚，韭叶子平静，宽面豪放，大宽粗犷。一般来说，女孩吃细面，男孩吃二细，中年老年偏好韭叶子与毛细，讲究斯文吃细面，行事粗犷吃宽面，可谓奇妙之极。