进到锦馥淳牛肉面馆子里，常听到：”师傅们！下个三细！辣子多多！蒜苗香菜也多些！”有人会说，吃牛肉面放什么香菜啊？放了香菜的牛肉面能好吃吗？我想说：“有时真的好吃的！”
去牛肉面店里就会看到，很多人吃兰州牛肉面不喜欢放香菜，因为香菜会改变牛肉面的味道，对于香菜，有人会说：“不就是一种配菜吗？加一点又吃不出来~真矫情！”但是对于不喜欢的人来说，不是真的不喜欢吃，而是人体内含有一种叫做OR6A2的特定基因，这种基因能够检测到香菜中的独特气味，所以很多人无法接受香菜的味道。

那么香菜中独特的气味是什么呢？其实就是香菜的挥发油散发出来的，而香菜的挥发油的成分是比较复杂的，主要成分是烷烃，包括葵烷，甘露糖醇、环葵烷，壬烷，芳樟醇，本十一烷等等，而香菜的挥发油主要的作用就是去腥味，像牛肉的腥膻味，放些香菜，能够去除腥味。

还有牛肉面中的蒜苗子，正宗的兰州牛肉面里可以你可以不放牛肉，但是..不能不放蒜苗！兰州牛肉面中放入蒜苗，蒜苗的辣素有醒脾和消食的作用，另一个是在牛肉面汤漂浮着的鲜绿色香菜和蒜苗，几片白萝卜掺在红绿中更有艺术感。
平时喜欢吃香菜的我，每次吃牛肉面都让抓香菜的师傅手掌大一些，每次都要抓上两把香菜蒜苗，因为我觉得没有香菜蒜苗的牛肉面，总觉得缺了什么！所以，大家下次去吃牛肉面，可以尝试加点香菜试试吧。

兰州牛肉面的出现与传承，让人们投资创业更简单。而兰州锦馥淳餐饮管理有限公司拥有自主研发团队，经过数百次改良的牛肉面特制秘料，用料有讲究，有学问、讲究科学搭配，保证味道万店如一，让消费者们能品尝到正宗的兰州牛肉面，为消费者们带来更多的舌尖享受。
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