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正宗的牛肉面不再会时间的久远 看你的技术有多深

所属分类:公司新闻    发布时间: 2020-08-24    作者:兰州锦馥淳牛肉面
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      兰州牛肉面的创业创新是一个新话题也是一个老话题。说它是老话题,是因为牛肉面走出作坊式生产,进入工业化生产一直都是摆在牛肉面产业化道路上的一个.大的瓶颈。说它是新话题,是因为在当下“大众创业,万众创新”的大背景下,确实有必要从创新和创业两个角度重新检视牛肉面产业化的问题。

      兰州牛肉面距今已有120多年的历史,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界食客的好评。可以说,这个“一二三四五”就是兰州牛肉面的产品标准,是兰州牛肉面赖以成名的真正内涵,离开了这个标准,就不再是兰州牛肉面。因此,牛肉面的创新应该是继承基础上的创新,而不是打着牛肉面的旗号另起炉灶,更不是山寨版的“兰州拉面”。1999年,兰州牛肉面与北京烤鸭、天津狗不理包子一起被国家确定为中式三大快餐,被当时的商务部认为.具快餐化、产业化的中餐项目。但事实上,这三个项目时至今日都没有一个实现真正意义上的快餐化经营,相反,三个项目全部进入到了连锁化、品牌化经营的路子上。细究起来不难发现,汉堡包可以工业化生产,原因很简单,它就是工业化的产物,就是标准化的工业产品,因此,完全适应快餐流水线的经营模式。而我们的中式餐饮,脱身于农耕时代,讲的就是特色经营,一旦工业化生产,它的特色与文化内化将不复存在。汉堡包是用来“吃”的,而兰州牛肉面、北京烤鸭、天津狗不理包子是用来“品”的,这就是.大不同,也是中式餐饮不能照搬洋快餐的根本原因。

兰州牛肉面加盟

      当然,从近些年兰州牛肉面走出去的过程中,我们也可以看出兰州人在利用这个“天下Di一面”的招牌时体现出的创新创业精神。牛肉面这个招牌,已经被人冒用了很多年,以至于兰州人想把正宗的兰州牛肉面推广出去,却屡屡遭遇“李逵遇李鬼”的尴尬和干扰。在传统作坊式经营的低端领域,兰州经营者已经很难和山寨产品同质化竞争。牛肉面产业化,兰州人晚了很多,但利用已经扩大化的品牌效应,在高端领域,兰州牛肉面品牌..占有统治地位。什么是创新,这就是创新!Di一个将“热锅子”变成店内经营的马子禄是牛肉面创新的鼻祖,那么将作坊式小吃发展成为兰州牛肉面加盟连锁、兰州牛肉面品牌店等现代化经营业态的兰州从业者,也一样是创新者。过去,蹲在道牙子上捧碗而啜的,是真正的牛肉面,现如今,坐在咖啡店里也一样能享受到正宗兰州牛肉面,这就是我们兰州牛肉面加盟的创新。
      “大众创业,万众创新”给牛肉面产业化带来了真正的发展契机。事实和市场都已经证明,创新是创业的源泉。兰州牛肉面从传统谋生手段真正走上产业化发展之路,需要从创新着手,在继承牛肉面文化内涵的基础上,在经营业态、营销手段、品牌影响力这些现代经营理念的支撑下大胆创新,在不断创新的基础上实现大众创业的局面,实现真正的产业化,并延伸为真正的工业化大生产协作模式。
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