您暂无未读询盘信息!

加盟热线

13919918999

新闻中心
当前位置 当前位置:首页 > 新闻中心 > 加盟问答

牛肉面加盟店:风味小吃要注意

所属分类:加盟问答    发布时间: 2022-12-17    作者:兰州锦馥淳牛肉面
  分享到:   
二维码分享
兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,曾被评为“中国十大面条”之一。开遍中国的“兰州拉面”非但没让兰州人感到自豪,反而你要是跟兰州人聊“兰州拉面“,他八成要跟你急。
因为在兰州,从来就没有兰州拉面,只有牛肉面。就像麻辣小面之于重庆人,油泼面之于陕西人,兰州人对牛肉面的情感可谓到了偏执的地步。
兰州人总是习惯用一碗”牛大“来开启元气满满的一天,为了吃到头锅面,五点起床不算事。就算面馆没位置也没关系,端着面蹲在路边照样吃。
牛肉面看似简单,其实这一碗里的讲究不胜枚举。兰州牛肉面起源于清嘉庆年间,创始人是国子监太学生陈维精。陈维精喜欢研究医食同源之方剂,用天然植物调味,以达和合之美食。并精通多种烹饪技法,有“怀庆食圣”之称。
牛肉面的几个要件都是非常讲究。汤底要加入各种香料、草药,长时间的熬煮才能得到正宗原汤。面条要经历”三遍水、三遍灰,九九八十一遍揉”,还要经验老道的拉面师傅,才能拉出粗细均匀,口感劲道的面条。
说句题外话,很多人担心蓬灰不健康。虽然拉面有可能使用到蓬灰,但是含量真的极低,甚至也有店已经不使用了。蓬灰本质是一种碱,能让面条弹牙。哪怕是在家中做面,加入一些烘烤过的小苏打其实都能极大程度让面条更韧。
有些想在外地完美复刻兰州牛肉面的面馆,甚至要专门从兰州空运来当地面粉、蓬灰和黄河水。孔子云:“食不厌精,脍不厌细”,从汤到面,兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰厚蕴藉的含义表达到了极致。
微信

微信

公众平台

13919918999

地址:甘肃省兰州市城关区焦家湾时代伟业11栋1701室 备案号:陇ICP备20001852号-1

免责申明:本站部分图片文字转自互联网,如有侵权请告知本站立刻删除处理

COPYRIGHT © 兰州锦馥淳餐饮管理有限公司 技术支持: 网站地图 XML RSS

万家灯火      城市分站:  甘肃  兰州  青海

郑重申明:本站所有产品图片均由锦馥淳牛肉面拍摄,并已申请版权保护,未经本站许可不得转载,翻拍等,违者必究!