兰州是西北的咽喉之地，自古以来多民族杂居，文化交融。兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩，少有腥膻；兰州以西是河西走廊，种植谷物；兰州本地盛产瓜果蔬菜。藏族的牛肉，汉族的面粉、蔬菜，再加上工匠的精细手艺，兰州牛肉面就在这座城市诞生了。

锦馥淳牛肉面就是这个样子，面粉是新鲜的高筋面粉，面条一定是手工拉制而成；粗细均匀，黄亮劲道；汤是小火熬制4小时以上；才能达到基本的标准线；总之吃牛肉面一定要认准这五个颜色；才能保证.佳的体验，“清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底。”这是被誉为“华人谈吃..人”的美食名家唐鲁孙在他的《什锦拼盘》一书中所记述的兰州牛肉面尝后感。

汤中可以根据口味加醋加辣椒油，但是出锅的时候一定要清汤的重要性仅次于面，牛肉面的另一个精髓便是各种各样的规格，毛细温柔、细的随和、三细热情、二细阳刚、二柱子开朗、韭叶子平静、荞麦棱子豪放、薄宽稳重、大宽威猛；

“牛大”，这是兰州人对牛肉面的叫法，透着亲切和宠爱，平日里，总能听到兰州小伙儿呼朋引伴：“走，扎个牛大”一碗面，有肉有汤有菜，好吃管饱、营养丰富，且天生具有快餐的属性，从开始拉面到面条出锅，也就两分钟，你能带我“双飞”一顿，那我们就是朋友了(滑稽)，兰州人性格豪爽，向来率性而为，但在锦馥淳牛肉面馆里，无论豪商巨贾，还是贩夫走卒，都能挤坐一处，心平气和地吃完一碗面，还有在锦馥淳吃面，无论男女老少，都会发出巨大的吸溜吸溜的声音，不响就不香是西北人的共识，纵使大街小巷都是牛肉面馆，但座位还是经常不够。

兰州牛肉面原为西北地区，招待宾客的风味食品，因为味美可口，经济实惠 ，不仅在兰州比比皆是，在全国各省乃于世界许多国家和地区，都有了牛肉面馆。

锦馥淳牛肉面在将近10年的摸索和实践中，将品牌影响力发挥到极致，现今，锦馥淳牛肉面已经成功加盟了几十家，锦馥淳正在进行新一轮的升级，愈加规范化、标准化、品牌化，我们相信，锦馥淳牛肉面会越来越好！